ฟาร์มไก่เบตง
27 ม.ค. 2559
รายละเอียด:
ไก่เบตง เป็นไก่พันธุ์เนื้อพื้นเมือง ที่นำพันธุ์มาจากมณฑลกวางไส ประเทศจีน ในอดีตที่ชาวจีนได้อพยพมาปักหลักถิ่นฐานที่อำเภอเบตง และได้นำไก่พันธุ์นี้มาเลี้ยงจนเป็นที่รู้จักแพร่หลายมาถึงปัจจุบัน ไก่เบตงถือว่าเป็นไก่ที่สร้างชื่อเสียงให้กับอำเภอเบตง
ไก่เบตงเริ่มต้นขึ้นเมื่อราว 200 ปีก่อน โดยชาวจีนที่อพยพมาจากมณฑลกวางไส ประเทศจีน ได้นำไก่พันธุ์ "หลิงซาน" (Ling-san) ซึ่งเป็นไก่พื้นเมืองของที่นั่นติดตัวมาด้วย เมื่อมาตั้งรกรากที่อำเภอเบตง ด้วยสภาพภูมิอากาศและแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้ไก่พันธุ์หลิงซานเจริญเติบโตได้ดี และได้มีการพัฒนาสายพันธุ์จนกลายเป็น "ไก่เบตง" ที่มีลักษณะเฉพาะตัวในปัจจุบันลักษณะเด่นของไก่เบตงไก่เบตงพันธุ์แท้มีลักษณะที่โดดเด่นแตกต่างจากไก่พันธุ์อื่น ๆ ดังนี้: สีขน: โดยทั่วไปแล้ว ไก่เบตงจะมีขนสีเหลืองทองตลอดทั้งลำตัว ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่รู้จักกันดี ส่วน "ไก่เบตงขาว" นั้น ไม่ใช่สายพันธุ์ที่ถูกจำแนกออกมาอย่างเป็นทางการ แต่อาจเป็นลักษณะของสีขนที่แตกต่างกันไปในไก่แต่ละตัว ซึ่งพบได้ไม่บ่อยนัก รูปร่าง: มีรูปร่างล่ำสัน อกกว้าง ขาสั้น แข็งแรง และมีกล้ามเนื้อมาก หงอน: เป็นแบบหงอนจักร สีแดงสด จะงอยปากและแข้ง: มีสีเหลือง ผิวหนัง: มีสีเหลืองอ่อน และมีความพิเศษคือหนังจะหนาและกรอบเมื่อปรุงสุกการเลี้ยงดูแบบฉบับเบตง วิธีการเลี้ยงดูเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้ไก่เบตงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเกษตรกรในอำเภอเบตงนิยมเลี้ยงไก่แบบปล่อยตามธรรมชาติ ให้ไก่ได้ออกกำลังกายและหาอาหารกินเอง เช่น แมลง ไส้เดือน และพืชผักต่างๆ ควบคู่ไปกับการให้อาหารเสริมจำพวกข้าวเปลือก ข้าวโพด และเศษอาหาร ทำให้ไก่เบตงมีสุขภาพแข็งแรงและเนื้อมีคุณภาพดี การเลี้ยงไก่เบตงต้องใช้ระยะเวลานานกว่าไก่พันธุ์อื่น ๆ คือประมาณ 5-6 เดือน จึงจะโตเต็มที่พร้อมบริโภค ซึ่งส่งผลให้ไก่เบตงมีราคาสูงกว่าไก่ทั่วไปจากไก่พื้นเมืองสู่สัญลักษณ์แห่งเบตงไก่เบตงไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในการบริโภคในครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนอำเภอเบตง เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้คือ "ข้าวมันไก่เบตง" และ "ไก่สับเบตง" ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ ด้วยชื่อเสียงที่โด่งดังนี้เอง ทำให้ไก่เบตงได้รับการยอมรับว่าเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สำคัญของจังหวัดยะลา และเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของอำเภอเบตง ดังจะเห็นได้จากประติมากรรมไก่เบตงที่ตั้งตระหง่านอยู่กลางเมืองในปัจจุบัน ได้มีความพยายามในการอนุรักษ์และพัฒนาสายพันธุ์ไก่เบตงให้คงอยู่คู่กับอำเภอเบตงต่อไป รวมถึงมีการส่งเสริมให้เกษตรกรเลี้ยงไก่เบตงเพื่อสร้างรายได้และรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่านี้ไว้สืบไป
รูปภาพ
ไฟล์เอกสาร
